Les chambres froides sont essentiellement utilisées dans le milieu de la restauration ou encore dans le secteur agro-alimentaire. Pour les professionnels dans ce milieu, la principale utilisation des chambres froides est un espace de stockage qui leur permet une bonne conservation des aliments (que ce soient des fruits, des légumes ou d’autres produits alimentaires).
Il existe deux types de chambres froides. Vous aurez donc le choix entre une chambre froide positive ou une chambre froide négative selon l’utilisation que vous comptiez en faire. Avec les chambres froides positives, la conservation de vos produits sera maintenue à une température positive (+0°C) tandis qu’avec les chambres froides négatives, vos aliments seront conservés à une température négative (-0°C).
Si vous comptez faire l’achat d’une chambre froide professionnelle (qu’elle soit positive ou négative) arrivera l’étape de la construction de votre chambre. Avant de construire la chambre, vous devez prendre en compte une série d’éléments afin de jouir de votre espace de stockage. Suivez le guide !
Aménagement chambre froide
Avant de vous lancer tête baissée dans la construction de la chambre froide professionnelle sur-mesure, voici quelques renseignements sur chaque partie que compose votre chambre.
Le choix des panneaux isothermes
Pour construire une chambre froide, il est important de se focaliser d’abord sur sa structure c’est-à-dire les panneaux, le sol et les murs.
Concernant le sol, faites le choix d’un sol anti-dérapant pour votre sécurité. En effet, vous pourrez vous balader aisément à l’intérieur de votre chambre professionnelle sans risquer de chuter par accident.
Les murs sont généralement fabriqués en panneaux sandwichs ou isothermes. Ce type de panneaux est parfaitement adapté pour la construction des chambres froides. D’une part, ces panneaux respectent les normes d’hygiène car les murs sont lavables facilement et ne sont pas toxiques. D’autre part, ces panneaux se conforment également aux normes anti-incendie avec une protection contre le feu.
Grâce aux panneaux isothermes, la construction de votre chambre sera autoportante, c’est-à-dire qu’il n’y aura pas besoin de prévoir une structure spécifique.
Enfin, il est important également de réfléchir à l’isolation et donc de l’épaisseur de vos murs. Pour une bonne isolation du froid, prévoyez une épaisseur de 80 mm des murs de votre chambre.
Éclairage chambre froide
Prévoir l’éclairage pour votre chambre froide professionnelle est aussi un élément indispensable dans l’installation de votre structure. En effet, sans cet éclairage, il vous sera difficile de charger vos produits au sein de votre structure tout en assurant la sécurité.
Il vous faut donc bien choisir un éclairage qui sera parfaitement adapté aux chambres froides et notamment résister à une température négative.
La meilleure solution est, pour nous, l’éclairage LED pour votre chambre froid. En effet, elle consommera très peu d’énergie, ne produira peu de chaleur pour éviter toute consommation énergétique excessive tout en illuminant parfaitement votre endroit de stockage.
Les dimensions de la chambre froide
Il existe bien évidemment des chambres froides de toutes dimensions. Si vous disposez d’un grand espace de stockage au sein de votre établissement, vous pourrez alors vous tourner vers une chambre avec de grandes dimensions (1800×1800 mm par exemple). Ce type possède une grosse capacité pouvant accueillir jusqu’à 1496 litres à titre d’exemple. Vous pourrez y conserver bons nombres de produits alimentaires (légumes, fruits, …) et autres aliments !
Si, au contraire, votre espace de stockage est relativement restreint, vous avez tout de même la possibilité d’y installer un modèle de mini chambre froide avec des dimensions telles que (900×900 mm par exemple). Grâce à ce type, vous pourrez jouir d’un endroit qui permettra à une bonne conservation de vos produits alimentaires tout en ne prenant pas trop de place au sein de votre établissement.
Quel gaz pour chambre froide ?
Bien choisir le gaz pour votre chambre froide est primordial. Un fluide frigorifique est une substance qui permet de créer le froid. Il vous faut donc bien choisir le gaz de votre groupe froid pour une bonne conservation de vos produits sans casser la chaine alimentaire du froid.
Nous vous conseillons de choisir un système qui consommera peu d’énergie. De plus, certains fluides frigorifiques sont de plus en plus interdits par la réglementation. Tournez-vous plutôt vers un groupe froid plus « vert » ayant un faible impact sur l’environnement et l’écologie.
Installation d’une chambre froide
Il existe deux types de chambres froides : sur-mesure et en kit. Nous venons de voir les éléments indispensables pour l’installation d’une chambre froide sur-mesure.
Il est tout à fait possible de se tourner vers une chambre froide professionnelle facile à installer. En effet, il existe des modèles en kit. Ces chambres froides fonctionnent aussi bien que les sur-mesure avec les mêmes fonctionnalités. Ce type de chambre est aussi de qualité par rapport au modèle sur-mesure.
Les avantages à installer une chambre froide en kit
Ces chambres froides sont facilement montables et démontables grâce aux éléments suivants :
- Les panneaux isothermes ou sandwichs sont fabriqués pour être facilement connectables entre-eux mais aussi pour être anti-inflammables.
- Le groupe froid sont déjà étudié. Pas besoin de réfléchir à quel gaz choisir en fonction des réglementations. Le groupe froid est souvent en monobloc c’est-à-dire que le moteur est fixé à l’intérieur de la chambre tandis que le condenseur et le compresseur se trouvent sur l’autre face de la chambre.
- Enfin, dans le kit d’installation, il y a déjà les alarmes et le système qui permet de régler automatiquement la température.
L’installation d’une chambre froide en kit
Les étapes de l’installation sont relativement claires et faciles à comprendre. Généralement, vous commencez l’installation par le sol et ensuite par les panneaux qui formeront les murs de votre chambre froide.
Le groupe froid et les accessoires qui composeront votre chambre froide seront installés par la suite. Les finitions pour l’isolation et l’épaisseur des murs de votre chambre sont également comprises dans le kit.
Pour tous les professionnels dans le milieu agro-alimentaire ou dans la restauration, avoir une chambre froide (positive ou négative) est un élément essentiel à avoir dans son établissement, notamment pour la bonne conservation des produits alimentaires et des aliments.
Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien construire votre chambre froide sur-mesure ou en kit en vous référant notamment sur certains éléments importants à prendre en compte.