Les chambres froides négatives sont utilisées dans les restaurants, cantines d’entreprises, écoles et laboratoires. Cet appareil est utile pour le stockage des aliments et quelques autres denrées. Grâce à la température qu’offre ce matériel, les denrées périssables sont mieux conservées. Il faut savoir qu’une chambre froide ne crée pas le froid. Elle abaisse la chaleur. Il est toujours avantageux de savoir comment marche un appareil. D’ailleurs, le but de cet article se base sur l’explication du fonctionnement d’une chambre froide négative.

Le fonctionnement d’une chambre froide négative

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Pour une installation professionnelle, une chambre froide est requise. Une chambre froide négative est surtout utilisée afin de congeler les denrées. Son fonctionnement est la même que les chambres froides positives. La différence est qu’avec une chambre froide négative, la température de cette installation est largement plus basse. Afin d’abaisser la température dans la chambre froide, un système appelé groupe de froid est mis en place. Les composants du groupe de froid sont : le compresseur, le condenseur, le déshydrateur, le détendeur et l’évaporateur. Ces produits travaillent ensemble pour le bon fonctionnement de la chambre froide.

Le fonctionnement du groupe de froid négatif se passe comme suit :

Le compresseur

Le compresseur est le dispositif qui se charge de la première étape pour la diminution de la chaleur à l’intérieur d’une chambre froide négative. Le compresseur est aussi présent dans le système de réfrigération positif. Son fonctionnement se passe de cette manière : il capte d’abord le fluide ou gaz frigorigène. Puis, grâce à la compression des pistons de la chambre froide, la pression du gaz monte. Ce gaz ou fluide expulsé vers le condenseur se transforme en vapeur avec une température de 70° C.

Le passage dans le condenseur

Le condenseur est un élément clef du groupe de froid. Le fluide ou gaz frigorigène entre dans le condenseur en forme de vapeur. Puis, le condenseur modifie cette vapeur à l’état liquide. Puis, par le biais du ventilateur ou le système de refroidissement, le condenseur baisse encore la température du liquide. Ce dernier est transféré vers le déshydrateur. 

L’utilité du déshydrateur

Le déshydrateur sert de filtre au circuit frigorifique. De ce fait, pour que le fonctionnement de la chambre froide se passe normalement, ce composant doit-être propre. Dans le groupe de froid, le déshydrateur filtre les impuretés et l’humidité dans le circuit frigorifique. Ces éléments sont capturés grâce à des bulles.

Le rôle du détendeur

Faisant encore partie du groupe optimisant la chaleur dans la chambre froide, cet équipement est nécessaire pour la conservation des denrées alimentaires et médicales. La tâche du détendeur est de d’abaisser encore plus la pression ou la température. Le détendeur modère également la quantité du fluide frigorigène passant dans l’évaporateur. De plus, le détendeur doit s’assurer que l’évaporateur soit toujours rempli de fluide frigorifique.

La fonction de l’évaporateur

Pour le bon fonctionnement du groupe de froid sur les chambres froides, un évaporateur avec une dimension considérable est nécessaire. Concernant son fonctionnement, à l’état liquide, le fluide frigorigène entre dans l’évaporateur. Ce liquide se transforme ensuite en vapeur. La température à la sortie de l’évaporateur est déjà à basse pression. Afin de propager l’air dans la chambre froide, un système de ventilation est utilisé. A part cela, l’évaporateur a besoin de dégivrage. C’est relié au fonctionnement du circuit du groupe frigorifique. Dans le but de limiter le dégivrage périodique, l’utilisation d’une résistance est recommandée. L’évaporateur est alors relié à un conduit pour évacuer l’eau. Sur les chambres froides négatives, l’utilisation du fil à chaud est indispensable.

Les types de produit à stocker dans une chambre froide négative

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Par l’intermédiaire de la puissance du groupe de froid de ce type d’appareil, la température à l’intérieur est en dessous de 0° C. A cause de cela, cette chambre froide est utilisée pour congeler. Les établissements dans le secteur de l’agroalimentaire utilisent cette machine pour faire des surgelés. Les aliments de boucherie comme les viandes de bœuf, de porc, les volailles et les poissons sont des exemples. Concernant ceux qui sont dans le secteur médical, ils y conservent des plasmas sanguins et d’autre éléments nécessitant une certaine condition de conservation.

Les chambres froides négatives offrent un énorme espace de stockage pour les denrées. De plus, grâce à sa puissance, les denrées qui sont très sensibles à la chaleur sont à l’abri et ne vont pas pourrir. Le secret de cette capacité se trouve dans son mode de mise en marche. Tous les équipements de la chambre froide négative sont interdépendants afin de donner la température nécessaire. Le principe de fonctionnement de chaque pièce de la chambre froide a été expliqué dans le corps de l’article. En plus de cela, des exemples de produit pouvant être conservé dedans ont été exposés.

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