En savoir un peu plus sur les Chambres Froides
Selon les professions et selon les secteurs, il est souvent nécessaire d’acheter une, voire même, plusieurs chambres froides. Difficile parfois d’envisager cet achat, d’autant plus, si aucune connaissance en la matière est de mise. Voici donc quelques conseils qui pourront permettre aux personnes concernées de faire un choix plus approprié selon les besoins et les obligations en vigueur pour le domaine des chambres froides.
Comment choisir une chambre froide ?
Dans le domaine de la restauration comme pour de nombreux autres secteurs, l’achat d’une chambre froide représente une étape importante. Le matériel de réfrigération se considère donc en amont pour pouvoir déterminer le type d’appareil à acheter. Selon les besoins, selon également la capacité du restaurant en question, la taille des équipements se doit d’être adaptée.
Les livraisons des denrées alimentaires affectent aussi les types de réfrigération conformes, entre un fournisseur qui livre chaque jour des viandes congelées et produits frais divers et variés et un qui livre seulement une à deux fois par semaine, les besoins ne sont donc pas les mêmes en termes de matériels de réfrigération. Ainsi, en tout état de cause, le concept et la taille de l’établissement entrent donc en compte pour faire le bon choix ensuite en équipements chambres froides.
s les jours n’auront pas besoin d’un grand espace de réfrigération, contrairement aux restaurants qui ne sont livrés qu’une ou deux fois par semaine.
Auparavant, les chambres froides étaient vues comme des installations faites sur mesure et souvent de grandes tailles pour recevoir des livraisons de masses. Désormais, la chambre froide est bien plus utilisée comme espace supplémentaire d’entreposage d’aliments, en quantités un peu plus limitées et pour des secteurs qui sont déjà plutôt bien équipés en ce domaine particulier. Pour des établissements qui sont livrés plusieurs fois par semaine, ceux-ci ont forcément besoin d’espaces conformes pour stocker des produits frais et/ou congelés, d’où l’obligation d’avoir une chambre froide conforme. Une chambre froide offre tout ce qu’il faut en termes de réfrigération et de congélation. Ce sont des équipements qui permettent de stocker un grand nombre de produits.
Les chambres froides se déclinent de différentes tailles, depuis un petit placard jusqu’à une pièce complète, ainsi, tous les professionnels trouvent les équipements qui leurs conviennent. Les chambres froides offrent par ailleurs la possibilité de stocker convenablement et en ordre les produits concernés, pour cela des étagères, un revêtement de sol, des parois sont prévus pour offrir un espace de rangement tout à fait conforme aux obligations strictes en matière de consommation et utilisation des produits congelés et/ou réfrigérés.
Les normes et les directives sont très nombreuses, et chaque professionnel dans les secteurs concernés se doivent d’être parfaitement conformes à toutes ces obligations. La conception des chambres froides, concepts modulaires, montage simple et efficace, évolutives aussi, capables de s’adapter aux diverses configurations des bâtiments concernés, sont donc les équipements très adaptés pour répondre parfaitement à tous les besoins des professionnels.
Différents concepts et différentes marques
C’est entre des températures comprises entre 0°C et 5°C que fonctionnent les chambres froides. Pour information, un congélateur, qui est aussi en son genre une sorte de chambre froide fonctionne souvent quant à lui à des températures bien plus basses comprises entre – 20°C et – 18°C. Une chambre froide dans son utilisation courante se rapproche ainsi beaucoup plus de celle d’un réfrigérateur sauf que, selon leur taille et l’utilisation en milieu professionnel, elles doivent donc être parfaitement adaptées. Une chambre froide consomme bien sûr, plus d’énergie et demande un entretien régulier afin de répondre encore une fois à toutes les normes en vigueur et de sécurité.
L’accès à la chambre froide permet de sortir et entrer des marchandises d’une façon très simple, par ailleurs, chaque élément trouve facilement sa place, une chambre froide offre des éléments de rangements adaptés à chacun des produits, qu’il s’agisse de bouteilles, de fromage, de viandes, et autres…Naturellement, de nombreux établissements professionnels utilisent en plus de leur chambre froide, un réfrigérateur traditionnel pour avoir accès très rapidement à des aliments qui sont utilisés de façon fréquente. Le réfrigérateur reste ainsi à proximité, alors que la chambre froide est souvent plus éloignée.
Pour choisir l’équipement adéquat, certaines marques se font valoir, c’est le cas notamment pour Foster et Williams.
Une chambre froide Foster propose cet équipement qui sert à la fois de réfrigérateur et de congélateur, ce sont des équipements qui fonctionnent selon une alimentation normale de 13 A, ainsi, les coûts d’installation sont réduits puisqu’ils ne nécessitent pas d’installations spécifiques. La capacité de stockage à froid est ainsi très pratique, ce sont des équipements dotés d’une méthode de refroidissement efficace qui se fait à l’aide d’un système de refroidissement à eau pour extraire la chaleur de l’appareil, chaleur qui est acheminée vers un système d’extraction, de plus, une chambre froide est prévue en auto-évaporation, donc il n’est pas utile de compter sur un système de drainage. Autre avantage, pour l’installation d’un tel équipement Foster, qui se fait très simplement, il n’est pas nécessaire d’obtenir une autorisation spéciale comme cela peut être le cas pour d’autres installations de réfrigération.
Pour la marque Williams, ce sont des chambres froides modulaires Igloo qui sont fournies avec tout le nécessaire utile à leurs montages. L’avantage des chambres modulaires, reste la facilité de mise en place, et ce, même dans des lieux difficiles d’accès. Ces concepts sont ainsi très pratiques pour les lieux qui ne disposent pas énormément d’espace pour l’installation d’une grande chambre froide. L’intérieur et l’extérieur est en acier galvanisé, recouvert de PVC, trois étagères sont prévues, ces équipements répondent aux normes HACCP.